Frango recheado com legumes

Olá, hoje decidi fazer algo um pouco mais saudável, coxa de frango recheada com legumes, os legumes podem variar, não é necessário ser exatamente igual :) fica muito bom, espero que gostem

Ingredientes:

- 4 coxas de frango
- Brócolos
- Cenouras
- Tomate
- Couve
- Chouriço-corrente
- Cebola
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.
- Sal q.b.
- Caril q.b.

Preparação:

Picar os brócolos, o tomate e a cebola, ralar a cenoura, cortar a couve bem fininha e o chouriço em cubos. Colocar um pouco de azeite na frigideira e deixar refogar um pouco a cebola e acrescentar o resto. Quando o recheio estiver pronto desossar a coxa, temperar, colocar o recheio lá dentro e fechar com palitos.
O recheio que sobrar podem colocar numa frigideira mais pequena para aquecer no fim e acompanhar o resto.
Na frigideira anterior colocar de novo um pouco de azeite, cebola e o frango recheado, colocar umas fatias de tomate por cima para ter um pouco de molho, colocar uma tampa na frigideira e deixar por 40 min. ou até acharem que está pronto, 5 min. antes de servir aquecer em lume baixo o recheio que sobrou.
Eu acompanhei com puré de cenoura talvez saibam fazer

Bom apetite!